水飞是一种制取药材极细粉末的中药炮制方法，系借药物在水中的沉降性质分取药材极细粉未的方法，类似现代微米粒子分离技术。其主要应用于不溶于水、质地坚硬的矿物类、甲壳类药物，如朱砂、雄黄、牡蛎壳等。
水飞工艺的原理是利用粗细粉末在水中悬浮性不同，将不溶于水的药材与水共研，经反复研磨制备成极细腻粉末的方法。具体步骤为：首先，将不溶于水的药材粉碎后置乳钵或碾槽内加水共研；然后，加入多量的水，搅拌，使较粗的粉粒下沉，细粉混悬于水中；最后，倾出混悬液，沉淀后分出，干燥即成极细粉末。
水飞工艺具有以下优点：
• 粉末细腻：水飞法所制粉末既细，又减少了研磨中粉末的飞扬损失。
• 去除杂质：可以去除药物中的杂质，使药物更加纯净。
• 便于服用：将药物制成极细粉末，便于内服和外用。
• 减少毒性：对于一些有毒性的药物，水飞可以去除部分毒性成分，降低药物的毒性。
在实际应用中，水飞工艺需要根据具体的药物和炮制要求进行操作，同时需要注意控制水的用量、研磨的时间和力度等因素，以确保炮制的质量和效果。
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